Dal 1805, il Domaine Plageoles produce vino Gaillac da vitigni locali come Mauzac o Ondenc per i vini bianchi o Duras, Braucol e Prunelart per i vini rossi. Profondamente legate alla regione bimillenaria della vite, le tenute dei Plageoles hanno costantemente migliorato e mantenuto questa meravigliosa professione di viticoltore. Sette generazioni hanno affinato e ampliato il dominio: Jules, Francois, Emile, Marcel, Robert, Bernard, Florent e Romain. La tenuta Plageoles è in funzione dal 1805. La fillossera ha solo scalfito la superficie. I suoi profondi suoli argilloso-calcarei hanno permesso alle viti di resistere agli effetti devastanti della terribile malattia della vite. Oggi è composta da due fattorie: la tenuta Très Cantous, nel comune di Cahuzac sur Vère, proprietà di famiglia, e la tenuta Roucou-Cantemerle, nel comune di Castelnau de Montmiral. L'intera tenuta è ora di 30 ettari. Situato nel nord del dipartimento del Tarn, l'area della denominazione Gaillac copre 2.500 ettari distribuiti su 73 comuni. Oggi la Denominazione riunisce un centinaio di cantine private e tre cantine cooperative. La varietà dei terroir (tre di numero), l'età del vigneto e la sua diversità climatica consentono a Gaillac di presentare un vitigno vario e tradizionale. Pertanto, questa diversità del vigneto Gaillac si traduce in un'ampia varietà di vini elaborati che compongono una gamma multipla di vini bianchi secchi, dolci e perlati, vini rossi e rosati e vini spumanti.