La tenuta è stabilita su due terroir ben distinti nel nord della valle del Rodano - Brézème nella Drôme (riva sinistra del Rodano) e nella valle di Ouvèze nell'Ardèche (riva destra), due settori chiaramente identificati nelle mappe, ma quasi dimenticati a causa della loro superficie riservata e del loro isolamento geografico. Brézème è una collina calcarea esposta a sud, l'ultima cresta del Vercors alla foce della Drôme. La valle dell'Ouvèze, sul versante dell'Ardèche, segna la separazione geologica tra il Massiccio Centrale e le Cévennes. Il vigneto, esposto a sud, forma un fianco granitico con in superficie un misto di scisti e gneiss e isole calcaree. L'azienda opera nell'agricoltura biologica sin dall'inizio e i metodi di agricoltura sono orientati all'agroecologia (erbo, no aratura, lavoro manuale...). Su entrambe le sponde del Rodano, le vigne hanno dai 30 ai 90 anni e stanno lentamente entrando in produzione nuove piantagioni per i vitigni a bacca bianca Roussanne e Clairette. Lo stile di vinificazione è tradizionale e molto minimalista: lieviti indigeni, macerazione a grappolo intero, assenza di solforosa sulla vendemmia o sul mosto, affinamento in vasche di cemento o in tini da 10 a 48 mesi a seconda della cuvée, nessuna filtrazione o affinamento, no input per l'imbottigliamento. L'utilizzo dei solfiti nell'imbottigliamento è possibile senza essere sistematico, sempre al minimo e in base alle cuvée, all'annata e al terroir. Circa il 20% dei vini può essere imbottigliato senza solfiti. Le principali cuvée rosse e bianche provengono dai vigneti di Brézème e della valle di Ouvèze, oggi gestiti da figlio Martin.