Nel 1875, su iniziativa della creazione della Maison, Ernest Andrieu, investì nella vigna e avviò un commercio di liquori, aperitivi e sciroppi. A poco a poco diventa commerciante di vini e con il genero Gédéon Guinot, inizialmente Erborista, Liquorista e Viticoltore, che produceva la nostra Blanquette de Limoux con il Metodo Tradizionale, vinse la Medaglia d'Oro al concorso enologico, all'Esposizione Universale di Parigi 1889. Sviluppano legami commerciali in tutta l'Europa prebellica ed esportano questi vini in Russia, durante lo Zar Nicola II nel 1909. Passano gli anno e nel 1986 che Michel assume la gestione di questa azienda familiare. Direttore e responsabile vendite in Francia e all'estero, modernizza la catena di produzione, vendita e vinificazione delle annate Guinot. Maison Guinot lavora nella coltivazione sostenibile, tenendo conto della protezione dell'ambiente, della salute e della vita, del benessere umano, animale e vegetale. Il principio centrale dell'agricoltura sostenibile è limitare i trattamenti fitosanitari e ottimizzare il lavoro del suolo. Questo metodo di lavoro permette di mettere a punto mezzi naturali a tutela della vite e della produzione. Ad esempio, il rilascio di coccinelle, un predatore naturale del ragno rosso che diffonde malattie. Prima di tutto, Sébastien e il suo team sono incaricati dei nuovi impianti. Sono il risultato di un'espansione dei vigneti, classificati come terroir 100% AOC, o rinnovo di vecchie vigne, che viene fatto ogni 30-50 anni.