S. Erasmo, un’isola della laguna veneziana, per secoli ha fornito verdura e ortaggi freschi alla città di Venezia. Negli orti dell’isola vengono prodotti le “castraure” ed il carciofo violetto di S. Erasmo, famosi in tutta l’Italia. Già nel sedicesimo secolo nell’isola vi erano molti vigneti che nei secoli successivi sono stati trascurati. Michel Thoulouze assieme alla sua famiglia ha deciso di rilanciare nell’isola la coltivazione della vite e la produzione del vino, utilizzando i metodi tradizionali degli agricoltori locali e la competenza tecnica di Lydia e Claude Bourguignon, ingegneri agrari, e Alain Graillot del Crozes Ermitage, produttore vinicolo i cui vini sono famosi in tutto il mondo. L’azienda di Michel Thoulouze oggi produce un vino bianco che raccoglie tutte le migliori caratteristiche legate a questo speciale territorio ed è l’unico che si produce entro i confini della laguna di Venezia.