Ha scelto di vivere la sua vita di uomo della terra perseguire una carriera in viticoltura. Dopo la laurea presso l'Accademia Ungherese per l'agricoltura nel 1944, invece di tornare alla tenuta di famiglia, Desiderio Pongrácz si arruolò nella cavalleria dell'esercito ungherese. Poco dopo la resa di Ungheria, fu catturato dai russi che avanzavano. Quasi un decennio, passato nei campi di lavoro della Siberia infami come un prigioniero di guerra, prima come boscaiolo e poi nelle miniere di rame siberiane pericolose. Qui in lui nacque la passione per la vita che sarebbe diventato il segno distintivo del suo carattere. Durante il caos della rivolta ungherese, decise di fuggire e messo gli occhi sull'Africa, dopo essersi assicurato un posto di manager fattoria in Namibia attraverso le sue conoscenze della nobiltà europea. Nel 1958, si è trasferito a Winelands Stellenbosch dove ha lavorato come manager farm prima di entrare l'istituto di ricerca di Nietvoorby sotto Dr. Piet Venter nel 1963. Mentre presso l'istituto di ricerca, ha conseguito il Master of Science Laurea in Agricoltura presso l'Università di Stellenbosch. Nel 1973, è stato nominato capo Viticole consigliere presso Distillers Corporation. Durante i suoi 20 anni dispari in viticoltura al Capo, Pongrácz ha contribuito a plasmare l'industria del vino sudafricano con la sua intelligenza, l'intuizione, la conoscenza, l'innovazione, la visione e, soprattutto, la tenacia senza paura di perseguire quello che credeva di essere nel giusto. Ha avuto una grande influenza sulla introduzione e la propagazione di vitigni premium come Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Nero. Ha capito l'importanza di queste e di altre cultivar nobili nel futuro del settore vino sudafricano. Anche se è stato ampiamente utilizzato in Europa, la pratica di un'attenta selezione è stato considerato molto controverso in Sud Africa nel momento in cui l'industria era preoccupata per l'importazione di materiale nuovo per paura di virus. Un pioniere nel suo campo, Desiderio Pongrácz è stato determinante nel plasmare nuove pratiche viticoltura. E 'stato autore di numerosi libri e ha prodotto numerose pubblicazioni scientifiche. Il suo libro definitivo, Practical Viticoltura, pubblicato nel 1978, è ancora consultato da studenti di oggi. Scritto dal presupposto che la verità non ha bisogno di scuse, Pongrácz sfida apertamente le politiche restrittive del tempo. Attraverso la sua esperienza e quella del suo connazionale, il dottor Giulio Laszlo, nel quadro dei distillatori Organizzazione, produttori innovativi come Danie de Wet iniziato l'impianto di nuovi vitigni di alta qualità, in particolare Chardonnay e Sauvignon Blanc. Pongrácz è morto all'età di 61 in ospedale dopo un tragico incidente durante il trasporto vitigni Chardonnay a Uitkyk Estate. Dr Anton Rupert, che era molto affezionato a lui, ha chiesto il dottor Laszlo a fargli visita ogni giorno. E 'stato cremato il 16 agosto e le sue ceneri rimangono nel muro del cimitero di famiglia su Meerlust Estate. In un necrologio Nico Myburgh, proprietario della Meerlust, al momento, denominato Pongrácz come "un vero gentiluomo e buon amico". Ci sono molte cose che hanno bisogno di allineare a comporre una sola bottiglia di Pongrácz. vitigni nobili, conoscenze e competenze sono solo alcuni dei pezzi di un insieme che, una volta in gioco, costituisce la sinfonia che è uno dei migliori Méthode Cap Classique del Sud Africa. Ma Pongrácz non è solo l'arte della vinificazione. Si tratta del carattere, il carisma e l'abilità di un uomo che ha ispirato un crescendo che è cresciuta nel paese più adorato Cap Classique. E c'è poco da meravigliarsi che il Cap Classique che porta il suo nome e la testa posizione spalle sopra il resto. Composto nella classica tradizione francese dei vitigni nobili di Pinot Nero e Chardonnay, Pongrácz è una bella testimonianza di un uomo che l'ha ispirata. Così la prossima volta che sorseggiare un flute di metodo Pongrácz Cap Classique, risparmiare un momento per pensare del genio il cui nobile carattere, la tenacia e servito come fonte di ispirazione, e il cui lavoro della vita ha reso tutto possibile ingegno. "Il dottor Laszlo doveva semplicemente per ricordare il suo amico nominando il vino spumante che è stato lanciato nel 1990"