Quinta do Noval beneficia di una posizione privilegiata nel cuore molto (Pinhão) del cuore (Cima Corgo) della Valle del Douro. Il vigneto che è interamente classificata lettera A è piantato con i vitigni nobili del Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Sousão. Gli appezzamenti di vigna in possesso di una ricca diversità geografica con altitudine da 100 a 500 m. Questo conferisce particolari sfumature sui vini. La fusione di queste sfumature risultati nella magia dei vini di Quinta do Noval. Il dominio di 145 ettari, che domina la Valle del Pinhão costituisce il cuore e l'anima di Quinta do Noval. Il suolo è essenzialmente costituito da scistosa roccia, che rende tutto il lavoro in vigna particolarmente difficile. Dal 1994, Quinta do Noval ha ripiantato 100 ettari del domaine con le più nobili vitigni del Douro, adattare i metodi di potatura per soddisfare ogni pacco. I pacchi sono stati ripiantati in singoli lotti di varietà d'uva, le varietà scelte per soddisfare ogni singolo appezzamento di terreno, in base a tre fattori principali: l'altitudine, l'esposizione e il tipo di impianto della vite. Oggi 'miscele campo', pacchi di diversi vitigni misti, stanno progressivamente scomparendo dalla Valle del Douro. Noval è stato un pioniere in questa tendenza, e il primo a ripiantare in questo modo, allo stesso tempo conservando le magnifiche vecchie terrazze con le loro pareti di pietra scistosa. Poiché le varietà sono piantate in blocchi singoli varietali, è possibile scegliere il momento ottimale per la raccolta ogni particella.