Rimasta vedova di un banchiere parigino, Marie Ambal, ritorna nel suo paese natale Rully, dove raggiunge il fratello, al tempo negoziante di vini di Borgogna. Marie si interessa sin da subito al metodo champenoise e nel 1898 decide di creare la sua Maison. Il suo dinamismo e il suo senso degli affari, permettono all’azienda di crescere rapidamente e di distribuire i suoi prodotti non solo in Francia, ma in tutta Europa.Oggi Veuve Ambal è leader in Borgogna nella produzione di Crémant che come per i classici champagnes nascono da un sapiente assemblaggio di vini originati principalmente da uve Chardonnay e Pinot Nero.