Valpolicella ripasso DOC classico superiore Giuseppe Campagnola

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18,05 €

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Per questo vino si usano uve prodotte da vigneti collinari posti a 200-350 metri di altitudine, ubicati fra Valgatara e Marano nella zona Classica della Valpolicella, del tipo Corvina Veronese e Corvinone Veronese all'80% e Rondinella al 20% con una raccolta manuale dell’uva matura. Vinificato con la tradizionale tecnica del “Ripasso”, dopo fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Il vino rimane fino a Gennaio /Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità. Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 4 mesi. Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo. Ideale con piatti di pasta, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali e la pasta e fagioli. Si consiglia di servire a 17-18 °C.

Veneto
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