Lambrusco di Sorbara in purezza, ottenuto dal vigneto di 5 ettari in località Cristo, a Sorbara. Uno charmat lungo con circa 5 settimane di fermentazione. Spuma cremosa, profumo raffinato di ribes, sapore delizioso. Un piacere per il palato, premiato tutti gli anni dalle migliori guide. Un Sorbara in purezza che ha fatto scuola, ottenuto da uve crescitute nell‘omonimo vigneto di 5 ettari in località Cristo, nel comprensorio di Sorbara, su un terreno fertile e sabbioso. Rosso rubino chiaro brillante e con spuma rosa, al profumo intense note fruttate e floreali, al gusto ampio ed avvolgente con una piacevole nota acidula. Un vino particolare, delicato e allo stesso tempo scontroso, fedele alla tradizione, ma anche moderno, unico. Solo le uve Lambrusco di Sorbara, raccolte manualmente tra fine settembre ed inizi ottobre, vengono criomacerate in piccole vasche a bassa temperatura per 2-3 giorni; dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni su mosto decantato, con lieviti selezionati e temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione, di tipo Charmat lungo, di 4-5 settimane a temperatura controllata di 13-15°C . 5 ettari nel comprensorio di Sorbara, in località Cristo, a 200 metri dagli argini del fiume Secchia e a 20 chilometri a nord di Modena; su un terreno sabbioso e fertile; i filari di Lambrusco di Sorbara sono intervallati a filari di Lambrusco di Salamino di Santa Croce, allevati con GDC a doppia cortina con potatura a cordone speronato. Spuma rosa cipria; rubino molto chiaro quasi rosa tendente al ciclamino; profumi netti tra rose, fragole non perfettamente mature, arancia rossa e violette; sapore mai cedevole, equilibrato nella sua secchezza sapida e fresca che fa da un giusto contrappunto all’aromaticità dell’uva.

Emilia-Romagna