Questa tipologia di Moonshine è prodotta nella zona di Louisville, a partire da mais, frumento, malto d’orzo, lievito, acqua e cannella. Durante la distillazione, frumento, malto d’orzo ed acqua vengono riscaldati e lasciati raffreddare. Viene aggiunto il lievito ed inizia la fermentazione. Il liquido ottenuto viene distillato a colonna e successivamente avviene l’infusione di cannella. Di colore rosso mattone, al naso prevale da subito la cannella, seguita dai chiodi di garofano. Il sapore richiama intensamente alla cannella e al pepe, con un basso impatto alcolico. Perfetto come aromatizzante in cocktail più complessi.
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