Diciassettesalme Etna DOC rosso Cottanera

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19,25 €

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Uve Nerello Mascalese prodotto ad un altitudine di 750 metri s.l.m., età media dei vigneti 12 anni, sistema di allevamento cordone speronato. Suolo lavico-alluvionale. Epoca vendemmiale prima decade di ottobre con vendemmia manuale in cassetta. Vinificazione con diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in botte di rovere francese. Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande. Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. Al palato è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico. Migliori abbinamenti con piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare con Pappardelle al ragù di coniglio e Roastbeef.

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