-
Etna DOC
-
Planeta
-
Sicilia
-
Nerello mascalese 100%
-
2018
-
13 % vol
-
0,75 lt
-
Primi piatti, Funghi, Ravioli, Carni rosse.
-
Allergeni: Solfiti
-
12PLA01
15,80 €
Dalla nostra cantina di Feudo di Mezzo, ubicata nel cuore della viticoltura Etnea, nasce questo vino. Da uve Nerello Mascalese, alla ricerca di una espressione attuale di questo nobile vitigno coltivato nello splendido ed unico terroir del’Etna. Altimetria da 600 a 800 metri slm, sistema di allevamento Controspalliera, alberello Densità di impianto da 5.000 a 10.000 piante per ettaro Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate a 10° di temperatura, poi selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura, fermentano a 25° per 12 giorni con due rimontaggi al giorno. Dopo circa 18 giorni vengono pressate con pressa verticale. Una parte fermenta in tini da 50 hl. Note organolettiche: vaniglia, amarena, fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo. Bocca carnosa eppure scorrevole. Frutto molto espressivo con incursioni aromatiche più complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali. Altro vino nato senza false ambizioni ma che inaspettatamente di trasforma in un campione di rosso beverino dalla sapidità marcata con un profilo gustativo che fa emergere una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero molto coinvolgenti. Vino da bersi tutti i giorni a tavola. La sua duttilità gastronomica gli consente di stare accanto sia ai piatti più semplici come una pasta al pomodoro che a quelli più complessi sia di carne che di pesce. Cucina di Casa Planeta lo consiglia con porcini fritti, timballo di capellini ai formaggi.
Sicilia
 |
