Spumante metodo classico
Casa Caterina
Lombardia
Chardonnay 100%
2009
12.5 % vol
0,75 lt
Crostacei, Pesce al vapore, Sushi, Fritture pesce
Allergeni: Solfiti
12CAT09

75,00 €

Spumante metodo classico Blanc de Blancs, interpretazione dello Chardonnay. Vertical dosaggio zero viene prodotto con sole uve Chardonnay, coltivate su suoli argilloso-calcarei secondo seguendo l'agricoltura biodinamica. Vendemmia manuale con attenta selezione, pressatura soffice, in seguito il mosto fiore fermenta spontaneamente per il 10% in botti di rovere e per il 90% in vasche d’acciaio inox. La rifermentazione in bottiglia avviene con aggiunta come sciroppo di tiraggio il mosto fresco della stessa vendemmia. Affinamento sui lieviti per ben 120 mesi prima della sboccatura e della colmatura con lo stesso vino base. Colore giallo paglierino intenso, con un’elegante bollicina. Al naso si evidenziano note floreali e di frutta matura, accompagnate da profumi di piccola pasticceria. In bocca troviamo una morbida cremosità sostenuta dalla freschezza.

Lombardia