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Methode Cap Classique
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Anthonij Rupert wyne
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Western Cape
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Chardonnay 100%
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2016
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Ostriche, Crostacei, Aperitivo
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Allergeni: Solfiti
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12RU101
26,60 €
Dai vigneti di Altima (Elandskloof) arriva la maggior parte delle uve di questo spumante. I terreni della valle sono situati su pendii ripidi e composti da suoli di scisto, del gruppo di suoli di Malmesbury, in maniera predominante. Questi suoli tendono ad avere un'elevata capacità di ritenzione idrica ad alto contenuto di materia organica e di solito non hanno limiti chimici, risultando in vigorosa crescita. Le uve Chardonnay vengono raccolte in anticipo la mattina e vengono poi pigiate a grappolo intero. Circa il 20% del Blanc de Blanc è fermentato in botte e viene tenuto in botte per circa 12 settimane, prima della miscelazione. Il vino base viene poi assemblato e filtrato. Lo Chardonnay viene imbottigliato per la rifermentazione in bottiglia e conservato a 13 C-15 C. Le bottiglie maturano per 4 anni sui lieviti. Dopo la sboccatura il prodotto finale viene mantenuto sul tappo per circa 8 mesi prima della vendita. Accattivante stringa di bollicine temperata da sottili agrumi maturi e sfumature biscotto. Secco ma vivace in bocca con lime e mela verde. Maturo e cremoso ma ancora teso e vivacemente croccante, questo è un vino che è complesso, elegante e raffinato, con una lunga coda.
Western Cape
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