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Champagne AOC
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Champagne Coessens
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Champagne-Ardenne
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Pinot nero 100%
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2018
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Foie gras, Capesante, Crostacei, Carni bianche, Vitello
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Allergeni: Solfiti
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12COE01
84,45 €
Per la produzione di questo champagne si lavora in vigna nel rispetto della vita ed intervenendo il meno possibile. Vinificato dopo aver fatto una cernita dell'uva raccolta a maturazione. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento sui lieviti per 36 mesi. Esclusivamente dal monopolio Largillier, pinot nero e di un solo anno. Per questo vino, sono i 2 sottoappezzamenti, Fruit e Fleur, che entrano nella composizione di questa cuvée, vinificata separatamente e assemblata in aprile-maggio. Come indicano i nomi di questi 2 sotto-appezzamenti, sono i frutti e i fiori bianchi a dominare, accompagnati da note di liquirizia. In alcune annate i frutti rossi sono i più rappresentati. L'attacco è ampio, minerale e rinfrescante, su un finale lungo. Ideale come aperitivo, si abbina magnificamente con foie gras, capesante brasate e altri crostacei e carni bianche (polli e vitelli in salsa). Da servire ad una temperatura di 10°.
Champagne-Ardenne
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