Champagne Largillier brut Blanc de Noirs Coessens

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84,45 €

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Per la produzione di questo champagne si lavora in vigna nel rispetto della vita ed intervenendo il meno possibile. Vinificato dopo aver fatto una cernita dell'uva raccolta a maturazione. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento sui lieviti per 36 mesi. Esclusivamente dal monopolio Largillier, pinot nero e di un solo anno. Per questo vino, sono i 2 sottoappezzamenti, Fruit e Fleur, che entrano nella composizione di questa cuvée, vinificata separatamente e assemblata in aprile-maggio. Come indicano i nomi di questi 2 sotto-appezzamenti, sono i frutti e i fiori bianchi a dominare, accompagnati da note di liquirizia. In alcune annate i frutti rossi sono i più rappresentati. L'attacco è ampio, minerale e rinfrescante, su un finale lungo. Ideale come aperitivo, si abbina magnificamente con foie gras, capesante brasate e altri crostacei e carni bianche (polli e vitelli in salsa). Da servire ad una temperatura di 10°.

Champagne-Ardenne
Champagne-Ardenne

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