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Barolo DOCG
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Boroli Cascina La Brunella
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Piemonte
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Nebbiolo 100%
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2019
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14 % vol
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0,75 lt
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Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina
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Allergeni: Solfiti
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12BRL01
42,35 €
Questo Barolo rispecchia il metodo tradizionale di assemblaggio delle migliori vigne. L’esposizione è a Est, Ovest e Sud-Ovest e il terreno è argilloso e calcareo, con tracce di sabbia. Il pensiero, dietro la bottiglia, si concentra sull’espressione della tipicità dell’appellazione, con un vino da grande beva, profumi intensi e struttura che rispecchia l’annata prodotta. L’assemblaggio si crea dopo l’assaggio e la selezione delle botti, per raggiungere la classicità del millesimo e l’espressione identitaria delle vigne. Prima annata prodotta in purezza 1996. La vendemmia del Barolo avviene verso la metà di ottobre e viene eseguita interamente a mano, raccogliendo l’uva in piccole cassette. Le vigne vengono divise in microparticelle, a seconda della maturazione dei grappoli. Vengono fatte vendemmie separate mantenendo sempre una perfetta uniformità dell’uva. In questo modo, per ogni parcella, potranno essere prodotte più cuvée. Questa separazione sarà mantenuta nella vinificazione e nell’invecchiamento del vino. Nelle vasche di acciaio avviene prima la fermentazione di tutte le micro cuveè e di seguito la macerazione a cappello sommerso: le vinacce sono mantenute sommerse a circa 40-50 cm, ad una temperatura controllata per un periodo medio-lungo fino a anche 30 giorni. Dopo almeno 18 mesi di invecchiamento in legno le diverse micro cuvèe vengono sapientemente assemblate e, nei mesi di giugno-luglio, il vino viene messo in bottiglia, dove resta fino all’anno successivo, prima di essere messo in commercio.
Piemonte
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