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Noto DOC
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Planeta
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Sicilia
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Moscato bianco 100%
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2019
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12 % vol
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0,50 lt
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Pasticceria secca
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Allergeni: Solfiti
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12PLA04
23,30 €
Il Passito Planeta è un vino antichissimo che diviene attuale con un moderno sistema di appassimento. Profumi esplosivi di frutta esotica, di gelsomino, di agrumi canditi, è al tempo stesso complesso ma facile da amare. Il compagno ideale della grande tradizione siciliana di dolci e gelati. Altimetria 40 metri slm, con sistema di allevamento a controspalliera, cordone speronato Densità di impianto 4.500 piante per ettaro. Le uve vengono vendemmiate, ben mature, nella seconda metà di agosto e poste in casse da 5 kg. Le casse per 45 giorni circa in ambiente ventilato a 23° C. Quando hanno perso circa la metà del loro peso, le uve vengono pigiate ed il mosto così ottenuto, particolarmente ricco di zuccheri, fermenta lentamente per più di un mese in vasche d’acciaio. Nel mese di giugno il vino va in bottiglia, preservandone il ricchissimo profilo aromatico Da uno dei più antichi vitigni del mondo, il Moscato, nasce il Passito di Noto. Dopo una raccolta leggermente tardiva ed un’appassimento di circa un mese e mezzo, la perdita del 50% del peso originario garantisce una alta concentrazione di zuccheri ed alcune reazioni enzimatiche che contribuiscono alle straordinarie profumazioni di petali di rosa essiccati, di gelsomino e di papaya. Profumi che ritroviamo in una bocca dolcissima e carnosa con dei sapori di sesamo, zenzero, albicocca e marmellata di agrumi che rinfresca con una equilibrata nota acida che conferisce un bell’allungo sul finale Vitigno nato per abbinarsi ai migliori dolci, nella sua veste passita predilige quelli secchi possibilmente arricchiti da qualche frutto con una nota acida prominente. Cucina di Casa Planeta lo consiglia abbinato con Minne di vergine e cassata.
Sicilia
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