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Spumante
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Cascina Baricchi
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Piemonte
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Moscato bianco 100%
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s/a
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6.5 % vol
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0,75 lt
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Foie gras, Dessert, Panettone e Pandoro
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Allergeni: Solfiti
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12BAR01
26,90 €
Prodotto nel Comune di Neviglie, con uve di Moscato bianco Piemonte. Le viti sono state impiantate alle fine degli anni ’80 e inizio anni ’90 ottenuti per riproduzione delle varietà già esistenti in azienda. Vendemmia invernale dicembre/gennaio, con raccolta notturna tra le 4:30 e le 8:00 del mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C con uve totalmente ghiacciate. Vinificazione uve ghiacciate: pressatura delle uve ancora ghiacciate con piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5 %; con successiva fermentazione solo del mosto in barriques nuove di alier. Stabilizzazione spontanea a freddo. Fermentazione avviene con un blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato, per favorire il processo. La fermentazione avviene in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, brillante grazie alla sua buona componente acida. Ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale, il frutto della passione, il mango e la papaya. Profumo intenso del vitigno di origine, il Moscato, ed un fresco profumo di uva stramatura. In bocca una piacevole sensazione di “spuma di moscato”. La grande freschezza e il fine perlage dato dallo charmat lungo donano a questo vino dolce, una sensazione di grande equilibrio. Ideato per l’abbinamento con la terrina di foie gras. Naturalmente ottimo con tutti i dessert e nel periodo natalizio abbinato ad un buon panettone artigianale.
Piemonte
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