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Chianti DOCG
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Azienda agricola Borgo Salcetino
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Toscana
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Sangiovese 95%, Canaiolo 5%
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2011
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13.5 % vol
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0,75 lt
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Primi con sughi di carne, Carni grigliate, Selvaggina, Formaggi stagionati.
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Allergeni: Solfiti
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12BSA03
19,20 €
Il vigneto per la produzione di questo Chianti è situato in località Lucarelli nel Comune di Radda in Chianti, su di un terreno di argilla, limo e sabbia. I vitigni sono al 95% Sangiovese, e 5% Canaiolo. Di colore rosso granato intenso, al naso ricorda la liquirizia, i frutti di bosco e la vaniglia. In bocca si presenta robusto, con tannini equilibrati e di grande persistenza. Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette con successiva diraspatura soffice. La fermentazione ha una durata di ventisette giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si verifica per la totalità del mosto in botti di legno. Seguono ventiquattro mesi di maturazione in botti di legno alla temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si procede all’imbottigliamento al quale fa seguito un lungo periodo di affinamento in bottiglia. Abbinamenti: primi piatti con condimenti a base di ragù, carni grigliate in genere, selvaggina, formaggi stagionati . Longevità: 10-12 anni. Temperatura di servizio: 17-18°C.
Toscana
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