-
Chianti classico DOCG
-
Dievole
-
Toscana
-
Sangiovese 100%
-
2019
-
14.5 % vol
-
0,75 lt
-
Carni grigliate, Carni allo spiedo, Selvaggina, Formaggi stagionati
-
Allergeni: Solfiti
-
12DIE07
33,00 €
Novecento Chianti Classico Riserva nasce per celebrare i 900 anni di storia di Dievole. Una storia iniziata nel 1090 quando, secondo le testimonianze riportate nel contratto conservato nell’archivio si Stato di Siena, vennero pagati “due capponi, tre pani e sei denari lucchesi di buon argento” per l’affitto annuale di una vigna nella valle divina, a Dievole, appunto. Prodotto con 100% di Sangiovese coltivato ad un altitudine di 300 – 420 m s.l.m. con esposizione a sud, sud-ovest su terreni limosi-argillosi, con pietrosità alta, con presenza di calcari e marne e sistema di allevamento a Guyot. La vendemmia si avvia a inizio ottobre. Vinificato con fermentazione per 14-15 giorni in tini di cemento grezzo da 75 hl ad una temperatura massima fra i 26° e 28°C. Invecchiamento in botte di rovere francese non tostate da 41 hl per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Rosso rubino intenso nel bicchiere. Il profilo aromatico esprime profondi aromi primari, con richiami di ciliegia marasca, piccola frutta rossa ed eleganti note terziarie speziate, cuoio e cacao. Al palato ha struttura e corpo, è ampio e ricco, con concentrazione di aromi varietali, intensa trama tannica e acidità che rinfresca il palato. Finale persistente con tannini vellutati.
Toscana
 |
