L'autenticità di un brut metodo classico millesimato, ottenuto da uve provenienti da terreni selezionati della DOCG Alta Langa: una tradizione che è esperienza, nella ricerca della migliore qualità, nel perfezionamento nel corso degli anni, nel raggiungimento di una produzione di alta qualità. Colore giallo oro, perlage molto fine, con buona corona, ricco e persistente. Il profumo è molto piacevole, esprime un insieme di sentori intensi, come la vaniglia, il lievito e la frutta matura. Il gusto è intenso, con buona fragranza, un equilibrio di tutti i sensi in bocca e un finale molto lungo, ricco e persistente. Uvaggio: Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla Docg ALTA LANGA. Produzione su terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della DOC "ALTA LANGA". Vinificazione tramite la spremitura molto soffice avviene tramite la pressa Marmonnier nelle cantine storiche di inizio ottocento - candidate a patrimonio dell'umanità per l'Unesco - dove solo il cuore del mosto viene vinificato. Il mosto per singola pressata e partita viene fatto fermentare sia in barriques che in vasche d'acciaio a temperatura controllata fino al momento della preparazione della cuvèe e al successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia. Metodo di spumantizzazione tradizionale Classico, con durata della fermentazione in bottiglia di circa 40 giorni. Affinamento per almeno 36 mesi nelle fresche cantine di Casa Gancia a temperatura controllata. Ideale come aperitivo, ma anche per accompagnare perfettamente gli antipasti, i primi di pasta, i risotti e le carni bianche. Temperatura di servizio 8-10° C. La cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa tra 11-15° C, non devono esserci sbalzi termici. Illuminazione di bassa potenza e mai al neon. Umidità attorno al 65-70%. Evitare di conservare altri alimenti con sapori e profumi intensi e penetranti.

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