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Franciacorta DOCG
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Guido Berlucchi & C.
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Lombardia
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Chardonnay 90%, Pinot nero 10%
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s/a
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Tutto pasto, Aperitivo, Pesce acqua dolce, Primi piatti, Formaggi freschi, Formaggi di media stagionatura, Carni bianche.
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Allergeni: Solfiti
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12BER01
19,20 €
Prodotto con uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei nostri tecnici. La resa è variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%. Prodotto con spremitura soffice e pro- gressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. Alcol 12,5% vol, zuccheri 7 g/l, acidità totale 6,5 g/l, pH 3,14. Ha una spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo, colore giallo paglierino, con riflessi verdolini, profumo fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note agrumate, sapore di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi. E' un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura. Temperatura di servizio: 8 °C.
Lombardia
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