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Franciacorta DOCG
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Contadi Castaldi
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Lombardia
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Chardonnay 100%
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2018
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Antipasto di mare, Salmone, Primi di pesce
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Allergeni: Solfiti
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12CCA03
32,40 €
Un vino profumato, che conquista per la sua originale freschezza gustativa. Lo stile è giocato sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza. Il colore è giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Il naso è fresco ed elegante, con profumi netti di biancospino, di crosta di pane, note balsamiche, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Morbido in bocca, ma non dolce, ha un sapore fresco e gradevole. Il finale è lungo e deciso, di grande piacevolezza gustativa. Uvaggio Chardonnay 100% di origine da un mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta con sistema d'allevamento a Guyot - Casarsa - Cordone speronato. Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha ed una resa di 95 q.li/ha. Età media delle viti 20 anni. Periodo di vendemmia a fine agosto, inizio settembre. Vinificazione con pressatura semplice e decantazione statica a freddo con inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox. Fermentazione malolattica svolta parzialmente. Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique. Stabilizzazione Statica a freddo. Imbottigliamento (tiraggio) Maggio. Affinamento sui lieviti Da 30 a 36 mesi. Sboccatura da dicembre. Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi. Dosaggio 6 g/l.
Lombardia
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