Quando nel 2001 hanno iniziato a vinificare il Montepulciano in appassimento, per gli addetti ai lavori questo vino si chiamava Conerone a simboleggiare la sua potenza. Il nome è stato poi modificato in Nerone per via del colore rosso rubino intenso e impenetrabile. Frutto di un’accuratissima selezione manuale delle uve nel vigneto più importante all’interno del Parco Naturale del Conero a Montacuto, questa riserva viene prodotta solo nelle vendemmie migliori. Di grandissima struttura e complessità, con aromi che vanno dai frutti alle spezie, può essere dimenticata in cantina anche per molti anni. I terreni, dove di trovano le viti, derivano da rocce marnose calcaree intercalate a zone di terra rosso bruna e argilla. Presenza di pietra risalente al Plio-Pleistocene. Esposizione nei pressi del mare, ma in posizione protetta dai venti di bora dal Monte Conero e dalle alte coste, ad altitudine di 130-250 m. Resa per ettaro di 60 q. d’uva con sistema di potatura a ridotto carico di gemme per pianta, permettendo così l’accumulo di sostanze elaborate in pochi grappoli per vite. Raccolta delle uve a maturazione tardiva a mano e per il 50% messe ad appassire per oltre 6 settimane. La vinificazione avviene prima per le uve a maturazione tradizionale e, dopo 50 giorni, per quelle in appassimento. Fermentazione in piccole vasche di cemento con frequenti rimantaggi giornalieri. La macerazione sulle bucce si protrae per molti giorni. Dopo la svinatura, il vino matura in barrique per 15 mesi ed affina in bottiglia per circa un anno. Il colore rosso rubino è profondo e ricorda la preziosa pietra birmana. Le sfumature sono di porpora e riconducono alla matrice del vitigno in purezza. Grande la consistenza. Al naso preziose e potenti le note odorigene che si esprimono in sentori di confettura fra amarene e prugne. Esplodono le spezie: pepe, cannella e liquerizia. Dal fondo salgono piacevoli sensazioni di pregiati tabacchi, cacao e tostatura di caffè. Il rincalzo finale lo danno gli eteri. Pregiate in tutto l’insieme le note aromatiche di una eccellente maturazione in barrique. La potenza in bocca è scatenante; generosissimo e avvolgente l’abbraccio dell’alcool che modera i pregiati tannini dei roveri francesi. L’eccellente sapidità dirompe in tutta la cavità orale con grande intensità, in un vellutato finale di lunga persistenza e di perfetta armonia. Vino di grande invecchiamento, destinato ad impreziosire le più belle cantine e carte dei vini. Il tempo darà ragione di considerarlo una rarità enologica. Va abbinato a grandi carni rosse da bovini di pregio, selvaggina da pelo e piuma nobile soprattutto in preparazioni tartufate. Eccelle su fagiani, pernici e beccacce e non di meno sui piccioni. Grandi abbinamenti su formaggi stagionati e di struttura, come ad esempio il Fossa di Talamello e Sogliano, il pecorino di Pienza ed il sardo. Temperatura di servizio 18/20° C.

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