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Montepulciano d'Abruzzo DOC
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Praesidium
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Abruzzo
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Montepulciano 100%
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2016
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13 % vol
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0,75 lt
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Agnello, Capretto, Formaggi ovini, Cacciagione.
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Allergeni: Solfiti
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12PRA01
32,10 €
Dalla macerazione a contatto con le bucce delle uve Montepulciano d’Abruzzo e dal lungo periodo di maturazione nascono le Riserve, rossi longevi e complessi. E’ disponibile un’ampia selezione di Riserve a cominciare dalla vendemmia 1990. Si accompagnano mirabilmente ad agnello, capretto, pecorini, cacciagione e a tutti i piatti della tradizione abruzzese dell’entroterra. Vitigno100% Montepulciano d’Abruzzo, estensione dei vigneti su 5 ettari ubicati sulle colline occidentali della Valle Peligna a circa 400 metri s.l.m. su di un suolo argilloso, ricco di scheletro con sostanza organica elevata. Terreno coperto da ciottoli silicei rivestiti da una bianca crosta calcarea. Microclima con elevata escursione termica fra il giorno e la notte. Ventilazione sostenuta. Potatura invernale, potatura verde, spollonatura, sfogliatura. Zappatura manuale alla base delle piante (senza ausilio di diserbanti chimici). Concimazioni con prodotti naturali come stallatico o sovescio. Trattamenti con Rame e zolfo (prodotti bio, non sistemici). Vendemmia manuale realizzata entro la prima metà del mese di Ottobre, impiegando cassette da 20Kg, in modo che l’uva pervenga integra in cantina. Vinificazione con fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 12 giorni. Maturazione di circa 24 mesi in acciaio e invecchiamento di circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese. Affinamento in bottiglia almeno 6 mesi. Nota importante, il vino non viene né pastorizzato né filtrato, ma subisce solo decantazione naturale tramite opportuni travasi. I solfiti vengono aggiunti in quantità molto inferiori al limite massimo imposto dalla certificazione biologica.
Abruzzo
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