Il Sarà è stato il primo spumante metodo classico prodotto dall'azienda. Fin da subito sono partiti con l’idea di non seguire lo stile classico, ma di creare un prodotto di nicchia che esprima al meglio la cifra enologica anche nel mondo delle bollicine. Dopo anni di prove e perfezionamenti hanno deciso di creare uno Spumante moderno che faccia della freschezza la sua caratteristica principale. Al naso, il Metodo Classico sa di lievito e di pasticceria secca, ma anche di confetture, di fiori leggermente appassiti sino ad arrivare a note agrumate. Al palato è sapido, ha una freschezza piacevole e si presenta quasi cremoso. La permanenza sui lieviti gli dona un sentore di crosta di pane, di brioches e croissant appena sfornati. Completano il tutto delle note di frutta secca, uva passa e canditi, sempre nel limite della sfumata eleganza, che donano complessità ed armonia a questo vino. Il Pinot Bianco, grazie ad una buona acidità, è in grado di sostenere una lunga maturazione sui lieviti ( almeno 36 mesi ) senza perdere la sua freschezza e senza prendere quelle note amare tipiche di alcuni Champagne o di alcuni Spumanti che fanno invece dello Chardonnay la loro “base”. Perfetto per quasi tutti i tipi di pesce grazie all’ottima acidità. Si abbina particolarmente bene a crostacei quali aragosta e chele di granchio, poiché il loro gusto molto ricco e pieno (spesso anche accompagnate da salse a base di burro) è perfettamente controbilanciato dall’acidità e dal perlage di un vino spumante. Da provare anche con gamberi, caviale, salmone affumicato e ostriche. Anche una buona pasta ben condita o degli spaghetti alla marinara si abbinano bene con i lievi sentori di crosta di pane. Prodotto nella parte del Friuli-Venezia Giulia sita nella vicinanza alle Alpi che bloccano i venti del nord e assieme all’influenza del mare contribuiscono a temperare il clima durante tutto l’anno. Sistema di allevamento a Guyot laterale. Per meglio conservarne la freschezza consigliamo di berlo entro i primi 6-7 anni di vita. Temperature di servizio 12 °. ?

Friuli-Venezia Giulia