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Primitivo di Manduria DOP
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Castello Monaci
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Puglia
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Primitivo 100%
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2019
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14.5 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse, Selvaggina
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Allergeni: Solfiti
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12CMN06
15,80 €
Questo Primitivo si ispira alle divinità venerate dai Messapi, la popolazione che fondò la città di Manduria nella penisola salentina a sud est di Taranto. Le uve sono coltivate a Manduria ed aree circostanti. 70 metri s.l.m.; il terreno poggia su una lastra di roccia dura a strati, dal caratteristico colore rosso mattone dovuto alla ricchezza in ferro. Le uve quando giungono in cantina vengono sgranate dai graspi e quasi intere vanno a fermentare in acciaio. La macerazione avviene rigorosamente a freddo e si protrae per molti giorni; il cappello di vinaccia in macerazione viene irrorato con il proprio mosto frequentemente, ma non in modo invasivo. L’affinamento avviene in contenitori di legno, che dona complessità, lunghezza, ma soprattutto una grande eleganza e finezza. Alla vista si presenta di colore rosso porpora intenso. Al naso emerge un profumo di frutta rossa macerata, di confettura di more e ribes con un finale di note iodate dovute alla vicinanza al mare. Al gusto il vino si presenta caldo, vellutato molto profondo ma dotato di una buona eleganza. Si sposa con piatti a base di carne, selvaggina e tutta la cucina pugliese.
Puglia
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