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Gattinara DOCG
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Torraccia del Piantavigna
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Piemonte
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Nebbiolo 100%
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2018
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14 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse, Brasati, Cacciagione, Formaggi stagionati
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Allergeni: Solfiti
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12TDP02
35,10 €
Zona di produzione di circa 5 ettari di vigneti di proprietà dell'azienda, denominati Gerbidoni e Lurghe, nel territorio DOCG di Gattinara. Coltivati con una filosofia di coltura eco-compatibile. Terreno di origine vulcanica, porfidi, sieniti e quarzo caratterizzano uno dei terreni più acidi d’Italia. Forma di allevamento a guyot, per massimizzare l’esposizione alla luce. Resa media per ettaro circa 50/60 quintali, grazie ad un forte diradamento per concentrare aromi e sentori. Vendemmia manuale, per preservare l’integrità dell’uva, in cassette, nella prima metà di ottobre. Vinificazione tradizionale, con macerazione in rosso secondo le pratiche locali. Invecchiamento almeno 4 anni, in botti di medie dimensioni di rovere francese di Allier e grandi botti di rovere Sloveno. Affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Bottiglia ispirata ad un’originale del 1904. Colore rosso rubino tendente all’aranciato. Profumo fine e gradevole, ricorda la viola. Sapore asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo. Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire a 16-17° C, stappando la bottiglia qualche tempo prima. Ideale con carni rosse, brasati, cacciagione, formaggi ben stagionati. Data la particolare natura del Gattinara non si può stabilire un limite di tempo per il consumo. Molte bottiglie, se conservate in maniera ottimale, al riparo dalla luce e a 16°C, anche dopo 20 anni dalla data di vendemmia regalano sensazioni uniche.
Piemonte
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