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Costa Toscana IGT
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Tenuta Podernovo
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Toscana
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Sangiovese 100%
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2016
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13 % vol
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0,75 lt
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Salumi, Formaggi di media stagionatura
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Allergeni: Solfiti
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12POD01
43,75 €
Sangiovese in purezza, Solenida è frutto di una rigorosa selezione delle uve della Tenuta Podernovo, realizzata tramite Animavitis, un programma di gestione di precisione del vigneto che, grazie a sensori a infrarossi, permette di conoscere lo stato vegeto-produttivo delle piante e vendemmiare le uve nel loro momento migliore. È un vino di grande carattere anche grazie all’uso delle anfore in vinificazione. È biologico, come tutti i vini della Tenuta, e deve il suo nome alla conchiglia Solenida, a testimonianza della presenza fossile nel terreno della Tenuta. Uve 100% Sangiovese per lo più proveniente da selezione madale della vecchia vigna presente a Podernovo a partire dagli anni ‘80. Terreni caratterizzati dalla presenza di sabbie limose con una buona componente di argille e una notevole quantità di residui fossili. Vinificato con premacerazione a freddo, a 12°C per 36 ore. Macerazione in acciao si protrae per circa 3 settimane al fine di estrarre lentamente il colore e i tannini migliori. La macerazione in anfore di terracotta, che riguarda il 10% del vino, dura almeno 3 mesi. Affinamento in botti e barili di rovere, parte francese e parte di Slavonia, per 24 mesi, seguito da 24 mesi in bottiglia.
Toscana
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