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Toscana IGT
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Tenute del Cabreo
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Toscana
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Sangiovese 60%, Cabernet sauvignon 20%, Merlot 20%
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2019
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14.5 % vol
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0,75 lt
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Arrosti, Selvaggina
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Allergeni: Solfiti
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12CAB01
45,35 €
Prodotto da uva provenienti da vigneti delle Tenute del Cabreo di proprietà della Ambrogio e Giovanni Folonari, situati sui colli di Greve in Chianti a 300 mt. s.l.m.. La raccolta delle uve avviene in due tempi diversi nella prima metà di ottobre il Sangiovese, nella seconda metà il Cabernet Sauvignon. Vinificato nella cantina delle Tenute del Cabreo. La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C. La macerazione sulle bucce dura 15/18 giorni. La fermentazione malolattica avviene in contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23°C. Le due varietà vengono poi unite e maturate in carati di rovere francese (30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni) con travasi ogni tre mesi per complessivi 16 – 18 mesi. Affinamento in bottiglie per minimo 6 mesi. Colore rosso rubino brillante. Bouquet nobile, completo. Sapore aristocratico e vellutato con sentore di sottobosco, cuoio e lampone. Temperatura di degustazione: 20°C. Si accompagna con carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.
Toscana
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