Rocca Rubia Carignano del Sulcis SOC riserva Cantina Santadi

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26,90 €

AGGIUNGI AL CARRELLO

Le uve utilizzate per la produzione di questo vino arrivano da vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis. Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche. Il clima è caldo-arido in estate, temperato d’inverno. La raccolta è manuale e inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre. L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet. Colore profondo rosso rubino quasi impenetrabile. Al naso si rilevano intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia. Gusto ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo. Per la conservazione si richiede una temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale. Da servire in calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, temperatura 18°. Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.

Sardegna
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