Cremant de Loire AOC Chateau Pierre Bise

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30,75 €

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Dopo diversi decenni di tentativi di miscelazione tra Chenin ed altri vitigni, questa cuvée di Crémant de Loire proviene rigorosamente da Chenin. Il vino base è ottenuto rigorosamente da uve da Savennières su terreni sabbiosi caratterizzati da un'eleganza minerale senza donare retrogusti amarogli. La pressatura molto lenta ottimizza la finezza e la limpidezza del succo d'uva prima della fermentazione. Le uve che completano la cuvée vengono raccolte su terreni non scistosi in modo da limitarne sempre la presenza amara dello Chenin. Il succo viene quindi filtrato per mantenere la personalità Savennières nella cuvée. Dopo una lenta fermentazione, il vino viene fermato al freddo quando sono presenti 25gr di zuccheri per litro. Una luce la maturazione sulle fecce infine completa la vinificazione prima della filtrazione del lotto e dell'avvio dello starter della 2a fermentazione alcolica, quella in bottiglia. Una volta trasformato lo zucchero si trasforma in bolla con una pressione a 6 bar in bottiglia. Uve coltivate su terreno sabbioso, su una superficie di 8 ha, l'età media delle viti è di 25 anni. Disidratazione e diradamento manuale, a giugno e luglio. Manto erboso interfilare. Protezione fitosanitaria con oligoelementi, alghe, rame e estratti vegetali. Raccolta manuale e ordinata. Vinificato con pressatura lenta, 1° fermentazione in vasca, filtrazione e 2a fermentazione in bottiglia. Ideale come aperitivo, ottimo con i dessert.

Pays de la Loire (FRANCIA)
Pays de la Loire

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