Dolcetto d'Alba DOC Tre Vigne Vietti

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17,90 €

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Vinificato con uve Dolcetto provenienti da vigneti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni nei comuni di Monforte d’Alba e Castiglione Falletto con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a gouyot. La produzione è di circa 50 hl. Fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 8 giorni, con diversi “délestages” per l’estrazione del colore, numerosi rimontaggi giornalieri. Svinatura quando il mosto è ancora leggermente dolce. Malolattica in acciaio, travasi frequenti per una naturale chiarifica. Invecchiamento: per dieci mesi in botte di Rovere tradizionale. Imbottigliato senza filtrazione. Vino di colore rosso porpora con sfumature blu leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio. Si abbina perfettamente con verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini a pasta con sughi leggeri.

Piemonte
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