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Dolcetto d'Alba DOC
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Vietti
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Piemonte
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Dolcetto 100%
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2019
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13 % vol
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0,75 lt
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Verdure, Pizza, Primi piatti.
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Allergeni: Solfiti
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12VIE04
17,90 €
Vinificato con uve Dolcetto provenienti da vigneti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni nei comuni di Monforte d’Alba e Castiglione Falletto con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a gouyot. La produzione è di circa 50 hl. Fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 8 giorni, con diversi “délestages” per l’estrazione del colore, numerosi rimontaggi giornalieri. Svinatura quando il mosto è ancora leggermente dolce. Malolattica in acciaio, travasi frequenti per una naturale chiarifica. Invecchiamento: per dieci mesi in botte di Rovere tradizionale. Imbottigliato senza filtrazione. Vino di colore rosso porpora con sfumature blu leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio. Si abbina perfettamente con verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini a pasta con sughi leggeri.
Piemonte
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