-
Spumante metodo classico
-
Magri Sereno società agricola
-
Lombardia
-
Chardonnay 100%
-
2016
-
12.5 % vol
-
0,75 lt
-
Carni bianche, Pesce, Formaggi freschi, Tutto pasto
-
Allergeni: Solfiti
-
12MAG03
22,65 €
Le viti di chardonnay, tutte allevate a spalliera potata a Gujot, crescono su terreni formati da torbiditi sottili (Arenaria e Pelite), esposti a Sud, Sud-Ovest con altitudine variabile tra i 200 e i 300 m s.l.m. Produzione per pianta 2-3 Kg; vendemmia manuale in cassette da 15-18 Kg. Vinificato con pressatura soffice delle uve intere con separazione delle frazioni di pressatura. Chiarifica statica di 12 ore a bassa temperatura e successiva fermentazione in acciaio inox a 16-17°C. al termine della prima fermentazione si procede con un rapido travaso e si mantiene poi per i mesi seguenti, fino alla data del tiraggio, la feccia fine in costante sospensione. Successivamente si procede a una classica preparazione del piede di fermentazione con lieviti selezionati per poi effettuare l’inoculo del vino a cui è stato aggiunto saccarosio al momento del tiraggio. A questo punto inizia la seconda fermentazione o rifermentazione dove il vino resta a riposo per almeno 24 mesi a contatto con il lievito. Il metodo classico extra brut si presenta di un forte colore giallo dorato, dal bouquet elegante con note fruttate che si susseguono intercalate da sensazioni floreali e dai sapori preziosi e pieni. Va abbinato a carni bianche, pesce, formaggi freschi. Perfettamente in grado di sostenere con grande piacevolezza tutto il pasto. Si producono 1280 bottiglie annue. Temperatura di servizio consigliata 10° Centigradi.
Lombardia
 |
