-
Langhe DOC
-
Vietti
-
Piemonte
-
Nebbiolo 100%
-
2021
-
14 % vol
-
0,75 lt
-
Stufati, Selvaggina, Arrosti, Primi con sughi di carne, Formaggi di media stagionatura
-
Allergeni: Solfiti
-
12VIE02
29,80 €
Vinificazione delle uve provenienti da diversi cru di uva di Nebbiolo da Barolo. L’età media delle viti è 35 anni e le piante per ettaro sono 4.500. La fermentazione alcolica dura dai 18 ai 28 giorni ad una temperatura di 28°-35°. Segue la fermentazione malolattica in acciaio e/o barriques. Tutte le vigne sono vinificate e invecchiate separatamente, fino al momento in cui si selezionano i Botti /CRU/ vigneti che verranno usati in quell’anno per il Barolo Castiglione. Il periodo totale di invecchiamento in legno é di 2 anni: in barriques per 4 mesi per per il periodo necessario allo svolgimento naturale della malolattica e successivo trasferimento in botti grandi per circa 20 mesi. Passaggio in acciaio per pochi mesi prima dell’imbottigliamento. La lavorazione nel vigneto, quantità di uva, vinificazione ed invecchiamento è la stessa del nostro Barolo Castiglione, è solo una selezione al 3 anno dei vini/vigneti che dimostrano più eleganza e più prontezza per il consumo, senza un invecchiamento più prolungato in bottiglia come facciamo per il Castiglione. Fruttato con sentori di menta, spezie e caramella. Tannini rotondi ed eleganti si aggiungono ad un finale lungo e raffinato. Robusto, intenso, potente in gioventù; complesso, elegante con invecchiamento. Va abbinato a carne stufata, selvaggina, arrosti di carne rossa, pasta al sugo di carne, formaggi freschi o stagionati.
Piemonte
 |
