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Spumante metodo classico
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Brundlmayer
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Niederösterreich
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Pinot nero 40%, Chardonnay 30%, Pinot grigio 10%, Pinot bianco 10%, Gruner veltliner 10%
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s/a
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11.5 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Ostriche, Gamberi, Salmone, Antipasti, Pesce, Carni bianche, Pollame
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Allergeni: Solfiti
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12BRM01
33,10 €
Le uve vengono selezionate nel mese di settembre, quando acidità e maturità hanno raggiunto il loro punto perfetto per il vino base per la produzione spumantistica. Queste uve provengono da vigneti collocati su suoli gessosi. L'uva raccolta viene trasportata in piccole cassette direttamente in cantina, dove viene pressata in modo molto soffice e accurato. Solo il cuore del mosto viene utilizzato per la spumantizzazione. Fermenta in acciaio inox dove svolge anche la fermentazione malolattica prima di essere travasato in botti usate di rovere austriaco da 300 l (o 2500 l) con circa il 10% delle fecce. Nell'anno successivo, il vino base viene imbottigliato insieme ad un po 'di zucchero e lievito per la presa di spuma e ottiene 18 mesi di contatto con i lieviti prima del processo di remuage. Durante il processo di remuage della durata di un mese, il sedimento che si forma durante la fermentazione secondaria viene convogliato nel collo della bottiglia e contro il sughero tramite vagliatura di volta in volta manuale.
Niederösterreich
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